Química
Carboximetílic de cel·lulosa (CMC) (E466) en el teixit vegetal, principalment la polpa de fusta i extracció de cotó, sinó perquè es classifica com una mena d'ingredients naturals alimentaris modificació no químic. Cel·lulosa natural és inerta i insoluble, però canvia pel que és soluble.
Nutrició, cel·lulosa sense calor; no és la digestió humana en els productes baixos en calories, per tant, molt útil.
La definició dels tipus i qualitats disponibles i l'actuació confortable són bons.
Rendiment
CMC és soluble en aigua freda per aclarir la solució i el color neutre.
Les principals propietats de viscositat per a la producció de CMC.
Els productes immediats, CMC s'utilitza per proporcionar ràpida acumulació de viscositat requerit en pols begudes, com ara.
Produït per la companyia CMC, la viscositat és útil per a productes congelats, com ara gelat, gelat i l'estabilitat de la Manxa. Els avantatges inclouen protecció i inhibir la formació de cristalls de gel textura, xoc tèrmic resistència i caiguda lenta i actuació millorada i millor l'aigua.
Es pot utilitzar en el producte l'efecte CMC engrossiment, com ara amanida i salsa de tomàquet. La propietat CMC fa adequat per a aquestes aplicacions incloure'l en aigua calenta i aigua freda de ràpida dissolució d'aigua bona i bona resistència a nivell de pH baix.
CMC proveeix al cos amb refrescos o sensació a la boca dolç i edulcorants, begudes baixes en calories, accés a més de prop lligar amb el gust de xarop de sacarosa o glucosa i per suprimir la "Anella del coll" per oli de sabor en begudes.
L'establiment de bicarbonat de productes també es beneficien de CMC. A la massa de pastís una barreja de farina i CMC pot millorar el rendiment, la mida, la viscositat i millorar els ingredients per coure, com ara la suspensió i distribució de fruita. CMC també pot proporcionar rendiment millorat i emmagatzematge millorat humit i es pot utilitzar per augmentar el rendiment o retardar l'envelliment, per tal d'allargar la vida útil.
Nivell de dosi per a CMC a menjar normalment és de 0,1 - 0,3% w/w, això és normal, amb una dosi fixa, l'escala CMC servia per obtenir la viscositat necessari canvi.